Schwarzwald torta, poznata i kao Crna šuma, omiljeni je desert koji spaja bogatstvo čokolade, kremasti fil i osvježavajuće višnje. Iako potiče iz Njemačke, njena popularnost odavno je osvojila i domaće trpeze, a dobra vijest za ljubitelje slatkiša je da ju je moguće pripremiti i u vlastitoj kuhinji. Iako zahtijeva malo strpljenja, rezultat je sočan kolač koji se savršeno uklapa uz svečane obroke ili vikend druženja.
Za pripremu Schwarzwald torte potrebno je nekoliko sastojaka. Za biskvit, trebat će 200 g tamne čokolade s visokim sadržajem kakaa, 200 g maslaca, 200 g šećera, 4 jaja, jednu kašiku vanilin šećera, 200 g brašna, 2 kašike kakaa u prahu, jednu kašičicu praška za pecivo i prstohvat soli. U pripremi fila koristi se 500 ml slatke pavlake, 2 kašike šećera u prahu, jedna kašičica ekstrakta vanile, te 500 g višanja, svježih ili iz kompota. Za dekoraciju, potrebni su rendana tamna čokolada ili čokoladne mrvice, nekoliko višanja i šlag po želji.
Priprema ovog popularnog deserta započinje zagrijavanjem rerne na 180 stepeni. Dva okrugla kalupa prečnika 22 cm oblažu se papirom za pečenje i lagano podmažu maslacem. Čokoladu i maslac rastopiti na pari ili u mikrovalnoj, a zatim ostaviti da se smjesa malo ohladi. U velikoj posudi, jaja, šećer i vanilin šećer se mutiti dok ne postanu svijetli i pjenasti. Nakon toga se dodaje otopljena čokolada i maslac, a sve se dobro sjedini.
Suhi sastojci, uključujući brašno, kakao, prašak za pecivo i sol, pomiješaju se i postepeno dodaju u čokoladnu smjesu. Nakon što se svi sastojci sjedine, mješavina se ravnomjerno raspoređuje u pripremljene kalupe i peče 25 do 30 minuta. Kore su gotove kada čačkalica izađe suha. Ohladiti ih potpuno prije filovanja.
Za fil, slatka pavlaka se muti s šećerom u prahu i vanilom do čvrstog, kremastog stanja. Prva kora se stavlja na tanjir za tortu, premazuje se polovinom fila, zatim se dodaju višnje, a na kraju se stavljanjem druge kore završava proces. Preostali fil se koristi za premazivanje gornje kore, koja se zatim ukrašava rendanom čokoladom i višnjama, uz mogućnost dodavanja šlaga.
Preporučuje se da torta odstoji u frižideru nekoliko sati, a idealno bi bilo ostaviti je da se hladi preko noći kako bi se okusi čokolade i višanja dodatno proželi, a kore i fil lijepo povezali.
Bosanski.info
