Da biste dobili sočnu, meku i aromatičnu piletinu s minimalnim naporom, postoji jednostavan trik s jogurtnom marinadom. Ova tehnika, poznata u bliskoistočnim kuhinjama, zahtjeva samo nekoliko sastojaka i pet minuta pripreme.
Ključni sastojak je punomasni jogurt, koji ne samo da doda okus nego i mijenja teksturu mesa. Mliječna kiselina iz jogurta blago razgrađuje proteine, čineći piletinu mekšom bez gubljenka sočnosti, za razliku od marinada na bazi sirćeta ili limuna. Osim toga, jogurt stvara zaštitni sloj koji sprječava isušivanje mesa prilikom pečenja.
Za oko pola kilograma piletine dovoljno je 120-180 ml jogurta. Dodajte kašičicu morske soli i začine po izboru – biber, bijeli luk, đumbir, kurkumu, kajenski biber ili garam masalu. Nakon što dobro promiješate, utrljajte marinadu u meso i ostavite u frižideru najmanje sat vremena, a možete i do 24 sata.
Raznolikost okusa postiže se kombinacijama začina. Za mediteranski okus preporučuju se ruzmarin, limun i bijeli luk, dok BBQ verzija zahtjeva dimljenu papriku, luk u prahu i malo javorovog sirupa. Ljubitelji intenzivnih mirisa mogu koristiti garam masalu, kumin, đumbir i kurkumu.
Ova metoda omogućava da i najobičniji komad piletine postane ukusan obrok bez dugotrajne pripreme.
Bosanski.info
