Klepe, tradicionalno jelo koje podsjeća na domaću kuhinju i porodične recepte prenose generacijama, spadaju u omiljena jela mnogih domaćinstava. Ova mala komadića tijesta punjena začinjenim mljevenim mesom kuhaju se i poslužuju uz bogat preliv od pavlake, bijelog luka i putera, čineći ih idealnim jelom za hladnije dane.
Za pripremu tijesta potrebno je 500 grama glatkog brašna, jedno jaje, oko 200 ml mlake vode i jedna kašičica soli. Tijesto se mijesi dok ne postane glatko i elastično, nakon čega se ostavlja da odmori 20 do 30 minuta prije nego što se razvuče na pobrašnjenoj radnoj površini.
Nadjev se pravi od 400 grama mljevene junetine, sitno nasjeckanog crnog luka, soli, svježe mljevenog bibera i malo ulja. Ova smjesa se stavlja na male kvadrate razvučenog tijesta, koji se zatim oblikuju u trouglove ili paketiće. Klepe se kuhaju u ključaloj posoljenoj vodi dok tijesto ne omekša i meso ne bude potpuno termički obrađeno, što obično traje oko deset minuta.
Za preliv se pomiješa 300 ml kisele pavlake sa dva do tri čehna sitno sjeckanog bijelog luka i malo soli. U posebnoj posudi otopi se 50 grama putera, koji se nakon toga pospe malo mljevenom crvenom paprikom. Kuhane klepe se ocijede, rasporede u tanjir i preliju pavlakom sa bijelim lukom, a zatim završuju topljenim puterom i crvenom paprikom.
Najbolje ih je poslužiti odmah, dok su još vrele. Ova izdašna i ukusna hrana savršeno pristaje za obroke koji zahtijevaju malo više vremena i strpljenja, ali rezultat je sigurno zadovoljstvo za sve zaljubljenike u tradicionalnu kuhinju.
Bosanski.info
