TOKSIČNO
Nije svako maslinovo ulje na policama isto, a kupovina pogrešnog proizvoda može vam direktno narušiti zdravlje
Maslinovo ulje s pravom nosi titulu kraljice svake zdrave kuhinje, a njegovi blagotvorni učinci na srce, krvne sudove i mozak odavno su naučno dokazani.
Ipak, ova supernamirnica u trenu može da se pretvori u sopstvenu suprotnost. Granica između eliksira mladosti i opasnosti po organizam krije se u jednoj ključnoj stvari: načinu na koji ga tretirate u kuhinji.
Tačka dimljenja: Kada korisno ulje postane toksično
Najveća greška koju ljudi prave jeste izlaganje maslinovog ulja previsokim temperaturama. Svako ulje ima svoju takozvanu tačku dimljenja – granicu na kojoj se njegova struktura počinje raspadati.
Sagorijevanje ljekovitih sastojaka: Kada maslinovo ulje počne da se dimi na tavi, njegovi dragocjeni antioksidansi, vitamini i polifenoli nepovratno nestaju.
Stvaranje slobodnih radikala: Pregrijavanjem se formiraju štetni spojevi i slobodni radikali koji mogu da iritiraju sluznicu želuca, opterete jetru i dugoročno djeluju kancerogeno.
Mit o potpunoj neosjetljivosti: Iako ekstra djevičansko ulje ima stabilnije mononezasićene masti nego što mnogi misle, ono nije predviđeno za duboko prženje na najjačoj vatri.
Opasnost iz prozirne boce
Nije svako maslinovo ulje na policama isto, a kupovina pogrešnog proizvoda može vam direktno narušiti zdravlje.
Prozirna ambalaža i svjetlost: Ako ulje kupujete u providnoj staklenoj ili plastičnoj boci koja stoji izložena svjetlosti u radnji, velika je vjerovatnoća da je ono užeglo još prije nego što ste ga donijeli kući. Užeglo ulje prepuno je oksidisanih masti koje izazivaju upalne procese u tijelu.
Lažne mješavine: Jeftina ulja sumnjivog porijekla često su miješana sa rafinisanim biljnim uljima niskog kvaliteta, čime gube svaku ljekovitu moć i postaju teški za probavu.
Kako da ga ispravno koristite
Da biste izvukli maksimum zdravlja bez ikakvih opasnosti, pridržavajte se jednostavnih pravila:
Koristite ga sirovog: Najbolji način unošenja maslinovog ulja jeste preko svježih salata, gotovih supa ili preliveno preko toplog hljeba nakon kuvanja.
Pazite na vatru: Za lagano dinstanje na umjerenoj temperaturi ono je sasvim bezbjedno, ali za prženje u dubokom ulju birajte druge izvore.
Pravilno skladištenje: Držite ga u tamnoj staklenoj boci, dobro zatvoreno, na suvom i tamnom mjestu, dalje od šporeta i direktne sunčeve svjetlosti.
