Sezona paprika predstavlja idealno vrijeme za pripremu domaćeg ajvara i drugih zimskih specijaliteta, a jednostavan trik može znatno olakšati proces guljenja pečenih paprika. Ključni korak u ovom postupku je parenje paprika, koje se prvo peku na jakoj vatri kako bi se omekšale i dobile karakterističnu crnu boju kožice.
Pečenje se može obaviti na roštilju ili plinskom plameniku, uz često okretanje paprika kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje. Paprike su gotove kada im kožica počne stvarati plikove i tamniti, što obično traje oko 15 minuta, ovisno o veličini paprika i jačini vatre.
Nakon pečenja, pečene paprike potrebno je odmah staviti u posudu s poklopcem ili zatvorivu vrećicu kako bi se naparile. Ovaj korak je ključan jer omogućava lakše guljenje kožice. Paprike trebate ostaviti da se pare najmanje 10 minuta, a zatim ih dodatno ohladiti.
Nakon parenja, kožica će se mnogo lakše skinuti. Paprike je potrebno oguliti, odstraniti peteljke i očistiti od sjemenki. Sjemenke se mogu ukloniti stražnjom stranom noža ili kratkim ispiranjem pod mlazom vode.
Isti se postupak može primijeniti i za paprike pečene u rerni. Važno je nakon pečenja zatvoriti paprike i ostaviti ih da se pare, što značajno olakšava proces guljenja.
Bosanski.info
