SKRIVENA MOĆ
Bogat je vitaminima, vlaknima i antioksidansima, a njegova intenzivna boja krije biljne spojeve koji mogu imati brojne koristi za organizam
Crveni, odnosno ljubičasti kupus često se na našim stolovima nađe kao salata ili prilog, ali ovo povrće može ponuditi mnogo više od karakterističnog okusa i intenzivne boje. Može se jesti sirov, kuhan ili ukiseljen, a zahvaljujući vitaminima, mineralima, vlaknima i biljnim spojevima vrijedan je dio raznovrsne prehrane.
Posebno se izdvaja po sadržaju antioksidansa, među kojima su antocijanini – biljni pigmenti zaslužni za njegovu ljubičasto-crvenu boju.
Malo kalorija
Crveni kupus je lagana namirnica, ali istovremeno sadrži niz važnih hranjivih tvari. U 100 grama sirovog crvenog kupusa nalazi se oko 31 kalorija i 2,1 gram vlakana, uz značajne količine vitamina C i K.
Sadrži i manje količine vitamina B6, vitamina A i drugih vitamina B grupe, kao i minerale poput kalija, kalcija, magnezija i željeza.
Moćni antioksidansi
Njegova intenzivna boja nije samo estetska. Crveni kupus sadrži antocijanine i druge flavonoide, kao i vitamin C i karotenoide koji imaju antioksidativna svojstva.
Antioksidansi pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i djelovanja slobodnih radikala.
Crveni kupus sadrži i glukozinolate, biljne spojeve karakteristične za kupusnjače. Njihovi proizvodi razgradnje, među kojima je i sulforafan, predmet su brojnih istraživanja zbog mogućih zaštitnih efekata.
Podrška srcu
Antocijanini su jedna od najzanimljivijih grupa spojeva u crvenom kupusu. Istraživanja povezuju veći unos hrane bogate ovim biljnim pigmentima s manjim rizikom od određenih kardiovaskularnih problema.
Pored toga, vlakna i kalij mogu biti važan dio prehrane usmjerene na očuvanje zdravlja srca.
Zdravija probava
Ako želite povećati unos vlakana, crveni kupus je jednostavan izbor. Vlakna doprinose normalnom radu probavnog sistema, povećavaju volumen stolice i mogu pomoći u sprečavanju zatvora.
Vlakna također mogu služiti kao hrana korisnim bakterijama u crijevima, koje stvaraju kratkolančane masne kiseline važne za zdravlje crijevne sluznice.
Važan za kosti
Crveni kupus sadrži nekoliko hranjivih tvari važnih za zdravlje kostiju, posebno vitamine C i K, ali i manje količine kalcija, mangana i cinka.
Vitamin C učestvuje u stvaranju kolagena, dok vitamin K ima važnu ulogu u metabolizmu kostiju. Naravno, sam kupus ne može osigurati sve što je potrebno za zdrav koštani sistem, ali može biti vrijedan dio raznovrsne prehrane.
Istražuje se i zaštita od raka
Sulforafan i antocijanini iz crvenog kupusa predmet su naučnih istraživanja zbog mogućih zaštitnih svojstava. Neka istraživanja također povezuju veći unos kupusnjača s manjim rizikom od pojedinih vrsta raka.
Ipak, to ne znači da crveni kupus sprečava ili liječi rak. Treba ga posmatrati kao dio prehrane bogate povrćem, a ne kao lijek.
Lako ga je pripremiti
Crveni kupus možete jesti sirov kao salatu, dodati sendvičima i drugim jelima, kratko termički obraditi ili ukiseliti.
Ako želite sačuvati što više vitamina osjetljivih na toplotu, poput vitamina C, dio kupusa najbolje je jesti sirov ili ga pripremati kraće.
Ukiseljeni kupus također može biti dio prehrane, ali treba imati na umu da takvi proizvodi često sadrže dosta soli.
Crveni kupus je dostupan, pristupačan i jednostavan za pripremu. Njegova vrijednost je upravo u kombinaciji vlakana, vitamina, minerala i različitih biljnih spojeva.
Zato ga nemojte gledati samo kao prilog uz ručak raznovrsna prehrana s dovoljno povrća mnogo je važnija od traženja jedne „čudesne“ namirnice.
